rassegna

Percorsi DiVini 2025/2026

Menu "cena del 17 Aprile 2026"

Alla scoperta delle cantine selezionate dallo chef

e abbinate a menu speciali

Cantine Terrecarsiche - Castellana Grotte (BA)

Entrée

Calzone soffiato alla cipolla sponsale

(Agorà rosato frizzante IGT - Bombino nero aleatico)

Antipasti

Cremoso di patate di Polignano, gamberi arrosto e chips di barbabietole, carote e patate

Cubo croccante di tartare di Vitello, caciocavallo e zabaione salato

(Gioia rosa - IGT primitivo aleatico)

Primo piatto

Mafalde allo zafferano, aglio nero, crudo di scampi e limone bruciato

(Cava Bianca IGT valle d’Itria barrique - fiano d’alessano Chardonnay)

Secondo piatto

Cappello del prete e il suo fondo, fave e scarola

(Fanova DOC - Primitivo Gioia del Colle)

Dessert

Fragola, basilico e limone

Moscato di Trani

Acqua

45€

Solo su prenotazione. Posti limitati!

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Evento Speciale 22 maggio 2026

Puglia, mare e caffè, dall’antipasto al Dessert il caffè assoluto protagonista.

In abbinamento vini della Cantina Bradascio - Gioia del Colle (BA)

Entrée

Focaccia pugliese, acciuga e aria leggera di caffè

Un solo boccone: memoria immediata del territorio. Caffè in estrazione fredda

(Marlà - PUGLIA I.G.P. - BIANCO FRIZZANTE METODO CHARMANT)

Antipasti

Gambero rosso di Gallipoli, olio EVO e caffè a freddo

Gambero crudo condito con poche gocce di cold brew e olio al finocchietto.  

Capocollo di Masseria, fico al caffè e mandorla

Capocollo servito tiepido, fico marinato in infuso di caffè e miele, mandorla tostata.
Il caffè amplifica dolcezza e speziatura

(Onnè - PUGLIA I.G.T. - FIANO)

Primo piatto

Risotto Carnaroli agli scampi, burro al caffè e agrumi

Riso mantecato con burro leggermente aromatizzato al caffè, scampi scottati, zest di limone.

(Onnè - PUGLIA I.G.P. - SUSUMANIELLO ROSATO) 

Secondo piatto

Ricciola in crosta di pane e caffè, fave e cicoria

Filetto di ricciola arrosto, crosta di pane di Altamura e caffè, purea di fave e cicoria

(Onnè - PUGLIA I.G.P. - PRIMITIVO ROSATO  o Onnè - PUGLIA I.G.T. - PRIMITIVO ROSSO)

Pre-dessert

Sorbetto di cicoria, limone e caffè leggero

Dessert

Mandorla, caffè e carruba.

Praline e frollini ispirati ai sapori pugliesi.

 (Sella di Gioia - VINO SPUMANTE ROSATO - METODO CLASSICO

Acqua

45€

Solo su prenotazione. Posti limitati!

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Evento Speciale 25 Aprile 2026

Menu

Antipasti

Antipasti della casa centrali (2 mare, 2 terra)

Primi piatti

Paccheri con ragù bianco di ricciola, limone, finocchietto e crumble di pane alle olive.

Stelle burrata e basilico, pomodorino fresco, e spinacino.

Secondo a scelta tra

Filetto di spigola al forno, zucchine alla scapece leggera e olio al limone.

Entrecote di manzo arrosto.

Dessert

Mousse alla fragola, timo e limone

Acqua

45€ (altre bevande escluse)

Solo su prenotazione. Posti limitati!

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Evento Speciale 1 Maggio 2026

Menu

Antipasti

Antipasti della casa centrali (2 mare, 2 terra)

Primi piatti

Calamarata, ragù bianco di pescato locale, piselli freschi e limone bruciato.

Fricelli agli asparagi verdi, stracciatella e briciole di focaccia.

Secondo a scelta tra

Gamberoni arrosto.

Spiedino di bombette e salsiccia.

Dessert

MCremoso al pan di whisky

Acqua

45€ (altre bevande escluse)

Solo su prenotazione. Posti limitati!