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"Extravergine di qualità" non basta più. È un'etichetta da dimostrare.

Nel mercato Ho.Re.Ca. l'extravergine è spesso trattato come una commodity. Si sceglie sul prezzo, si acquista per abitudine, si propone senza saperlo raccontare.

Il risultato? Oli diversi usati in modo intercambiabile, valore non percepito dal cliente, margini non ottimizzati e una proposta che non si distingue.

La Puglia ha una delle tradizioni olivicole più ricche d'Italia. Ma cultivar, metodi di estrazione e caratteristiche organolettiche restano spesso sconosciuti anche a chi lavora ogni giorno con il prodotto.

Cosa affronterai durante la masterclass:

Un incontro operativo pensato per chi vuole fare scelte più consapevoli sull'olio e tradurle in valore reale per il proprio locale.

Durante la masterclass verranno approfonditi:

Le principali cultivar autoctone pugliesi e le loro differenze aromatiche

I metodi di estrazione e il loro impatto sulle caratteristiche organolettiche

Come valutare e selezionare un extravergine per l'uso professionale

Come integrare l'olio nella proposta di cucina con coerenza

Come comunicare il valore al cliente e migliorare la percezione dell'offerta

Non una degustazione fine a sé stessa, ma uno strumento concreto per lavorare meglio.

Con la guida di Nino Leone

Un confronto diretto con un produttore olivicolo pugliese di alta qualità, pensato per trasferire competenze tecniche e strumenti pratici.

L'incontro sarà strutturato per favorire il dialogo, le domande e il confronto tra operatori.

 

🎟️ Partecipazione: gratuita, su accredito, riservata ai professionisti Ho.Re.Ca. di Roma, Latina e Frosinone 

 📅 Data: Martedi 19 Maggio 2026

📍Luogo: Sede Sviluppo Horeca, Via Antonio Pacinotti 63, Roma 

⏰ Orario: 11:00 -14:00

⚠️Posti limitati per garantire qualità del confronto


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