"Non fermarti alla parola Balsamico." Nel canale Ho.Re.Ca. il balsamico è tra i condimenti più riconoscibili. E tra i più fraintesi. Si usa per abitudine, si sceglie sul prezzo o sull'etichetta, si propone senza distinguere tra prodotti che non hanno nulla in comune se non il nome. Il risultato? Un ingrediente di valore trattato come una generica aggiunta, con margini compressi e una proposta che non racconta nulla al cliente. L'Aceto Balsamico di Modena ha regole di produzione, gradazioni qualitative e caratteristiche organolettiche precise. Conoscerle cambia il modo in cui si acquista, si usa e si comunica il prodotto in sala e in cucina. Cosa affronterai durante la masterclass: Un incontro operativo pensato per chi vuole usare il balsamico con consapevolezza e trasformarlo in un elemento distintivo della propria proposta. Durante la masterclass verranno approfonditi: Le differenze tra le tipologie di balsamico: disciplinari, gradazioni e cosa leggere in etichetta Le caratteristiche organolettiche e come riconoscerle nella pratica Come selezionare il prodotto giusto per ogni utilizzo professionale Come integrare il balsamico nella proposta di cucina con coerenza e identità Come comunicarlo al cliente e aumentare la percezione del valore Non una degustazione fine a sé stessa, ma uno strumento concreto per lavorare meglio. Con la guida di Cristina Crotti Un confronto diretto con Il Borgo del Balsamico, realtà produttiva di riferimento nel panorama del balsamico di qualità. Un incontro pensato per trasferire competenze tecniche e strumenti pratici, con spazio per il dialogo, le domande e il confronto tra operatori.

"Non fermarti alla parola Balsamico."

Nel canale Ho.Re.Ca. il balsamico è tra i condimenti più riconoscibili. E tra i più fraintesi.

Si usa per abitudine, si sceglie sul prezzo o sull'etichetta, si propone senza distinguere tra prodotti che non hanno nulla in comune se non il nome. Il risultato?

Un ingrediente di valore trattato come una generica aggiunta, con margini compressi e una proposta che non racconta nulla al cliente.

L'Aceto Balsamico di Modena ha regole di produzione, gradazioni qualitative e caratteristiche organolettiche precise. Conoscerle cambia il modo in cui si acquista, si usa e si comunica il prodotto in sala e in cucina.

Cosa affronterai durante la masterclass:

Un incontro operativo pensato per chi vuole usare il balsamico con consapevolezza e trasformarlo in un elemento distintivo della propria proposta.

Durante la masterclass verranno approfonditi:

Le differenze tra le tipologie di balsamico: disciplinari, gradazioni e cosa leggere in etichetta
Le caratteristiche organolettiche e come riconoscerle nella pratica
Come selezionare il prodotto giusto per ogni utilizzo professionale
Come integrare il balsamico nella proposta di cucina con coerenza e identità
Come comunicarlo al cliente e aumentare la percezione del valore

Non una degustazione fine a sé stessa, ma uno strumento concreto per lavorare meglio.

Con la guida di Cristina Crotti

Un confronto diretto con Il Borgo del Balsamico, realtà produttiva di riferimento nel panorama del balsamico di qualità.

Un incontro pensato per trasferire competenze tecniche e strumenti pratici, con spazio per il dialogo, le domande e il confronto tra operatori.

🎟️ Partecipazione: gratuita, su accredito, riservata ai professionisti Ho.Re.Ca. di Roma, Latina e Frosinone